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Köstlicher Jura
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Die Feierlichkeiten um den Koch des Jahres von «Gault-Millau»lockten Spitzengastronomen von nah und fern nach Le Noirmont.
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Die kleine jurassische Gemeinde Le Noirmont zählt 1957 Einwohner, 13 von ihnen sind Köche. Sie arbeiten für das Direktionspaar Jérémy Desbraux und Anaëlle Roze in der «Maison Wenger», wo der 39-jährige Franzose tätig ist. «Chef Jérémy macht einen Superjob», sagte «Gault-Millau»-Chef Urs Heller über den neuen Koch des Jahres. «Er vertraut Produzenten aus der Region, strebt nach Perfektion.» Kein Zufall: Der Koch hat jahrelang für Franck Giovannini im weltberühmten «Hôtel de Ville» in Crissier VD gearbeitet. Im Element: Gault-Milla ...
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