Les terres cultivables particulièrement bien adaptées à l'usage agricole en Suisse sont désignées comme des surfaces de rotation des cultures (SRC). Pour assurer la base alimentaire avec des pommes de terre, des céréales, du colza et des betteraves sucrières, le gouvernement fédéral fixe dans un «plan sectoriel des surfaces de rotation des cultures» l'étendue minimale à préserver pour chaque canton. Ainsi, les meilleures terres agricoles sont – tout comme les forêts – protégées par la législation fédérale. Car ce n'est que grâce à de telles surfaces de rotation des cultures que des denrées alimentaires peuvent être produites en cas de graves pénuries, afin ...