Am Beispiel des Kaisergranats

Welche Voraussetzungen muss ein Restauranttester erfüllen?», werde ich hin und wieder gefragt, und die einfache, schnelle Antwort lautet: «Er muss viel essen.» Erst wenn man hundert Kaisergranate gegessen hat, erhält man ein zuverlässiges Referenzsystem darüber, was ein guter Kaisergranat ist. Meine gegessenen Kaisergranate habe ich nicht gezählt, aber zur Bildung eines einigermassen zuverlässigen Referenzsystems hat auf jeden Fall der deutsche Koch Claus-Peter Lumpp massgeblich beigetragen.

Am Beispiel des Kais ...