Andreas Caminada

Er findet, was er macht, sei normal; Punkte und Sterne vergisst er. Wird man so der erfolgreichste Koch?

Wie läuft’s, war es voll heute Mittag?» (Das Gespräch fand statt an einem Nachmittag vor Weihnachten.) – «Ja, wir sind sehr zufrieden, haben viel zu tun. Aber freie Tische sind da und kommen auf die Website; das wissen die Leute, wenn sie spontan vorbeikommen wollen.» – «Wie sieht’s abends aus?» – «An Freitag- und Samstagabenden sind wir ausgebucht die nächsten acht Monate. Aber man findet auch abends Platz, man muss bloss anrufen.» – «Es stimmt also: Es gibt keine schlechten Standorte, nur schlechte Restaurants?» (Fürstenau, wo sich Schloss Schauenstein mit seinem Restaurant und der «Remisa», dem Café, befindet, liegt 25 Kilometer weg von Chur.) «Ja, als wir ang ...