Berns bester Burger

Zuerst die Theorie: Ein guter Burger sagt viel aus über den Zustand der Gastronomie einer Stadt: ein vermeintlich schlichtes Gericht, das fast überall auf der Welt zubereitet wird und deshalb gut vergleichbar ist. Dafür braucht es natürlich ein Referenzmodell. In meinem Vergleichssystem sind es die Qualität von Brot (leicht geröstet, aber saugfähig) und Fleisch (Geschmack, Garpunkt), die Sauce sowie weitere Beilagen. Wenn es in einer Stadt einen guten Burger gibt, heisst das auch, es gibt Gastronomen, die selbst bei schlichten Zubereitungen hohe Massstäbe anlegen. Den besten Burger Berns macht zum Beispiel Markus Arnold – nur mittags in seiner &l ...