Charme des Lokalen

Die Familienbrauerei Adler in Schwanden GL trotzt seit fast 200 Jahren der Industrie. Junior-Patron Mathias Oeschger beschreitet neue Wege vom «Vrenelisgärtli» bis zum «Holzdieb».

Fast erinnert die Atmosphäre an ein verwunschenes Märchenschloss. Wir befinden uns in den hohen, verwinkelten, tief in den Boden eingelassenen Kellern der Brauerei Adler im glarnerischen Schwanden, einer Nicht-einmal-3000-Seelen-Gemeinde, Hauptort des Glarner Hinterlandes, wo Linth und Sernf zusammenfliessen. Wer den Klausenpass bereist, kommt hier vorbei, wo seit knapp 250 Jahren – das genaue Datum ist dem Menschengedenken entschwunden – der alte Gasthof «Adler» steht. Bekannt hingegen ist, dass im «Adler» anno 1828, als Henri Dunant geboren wurde, erstmals eigenes Bier gebraut wurde.

«Immer wieder entdecken wir in den Kellern zugemauerte Türen oder verschloss ...