Der andere Chardonnay

Was macht einen Wein aus? Die Traubensorte? Das Terroir? Das Handwerk des Winzers im Rebberg? Das Können des Kellermeisters? Die Antwort scheint einfach: alles zusammen. Und doch entbrennen darob zuweilen eigentliche Glaubenskriege. Zahlreich sind die Produzenten, die behaupten, der Wein entstehe im Weinberg, nicht im Keller. Das mag Einsicht sein, echte oder kokette Bescheidenheit. Zweifellos ist die Qualität des Traubenguts (sie hängt unter anderem auch von der Laubarbeit übers Jahr und vom richtigen Zeitpunkt der Lese ab) eine Grundvoraussetzung für einen guten Wein.

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