Der Chef empfiehlt

Wenn jemand eine vernünftige Antwort auf diese blöde Frage geben kann, dann Eckart Witzigmann. Witzigmann trägt an seinem virtuellen Revers sämtliche denkbaren Auszeichnungen der Kulinarik, Koch des Jahres, Jahrzehnts, Jahrhunderts, Michelin-Sterne, Gault-Millau-Hauben, und dass er den Schwenk vom Herd legendärer Restaurants («Tantris», «Aubergine») zur Massenkompatibilität vollzogen hat, als Autor grossartiger, für jedermann benützbarer Kochbü- cher, ist ein Argument mehr: Der Mann weiss, wie wir essen und wie wir essen sollten.
Die blöde Frage, die ich Witzigmann an der Bar des Salzburger Restaurants «Ikarus»* stellte, lautete: «Essen wir besser als vor zehn Jahren?», und ...