Der grosse Schlaf

Die Haltbarkeit eines Weins ist ein Krite­rium für seine Qualität. Eines unter anderen. Das ihr entgegengesetzte Qualitätsmerkmal ist die Zugänglichkeit. Entsprechend geistern einander widersprechende Vorurteile im Kopf der geneigten Weinfreunde. Trauen die einen keinem Tropfen unter zehn Jahren, ­halten sich die anderen ausschliesslich an die jüngsten Jahrgänge, zumal bei den Weissen. Von denen lässt sich zum Teil kaum verkaufen, was älter ist als der aktuelle Jahrgang. Anderseits ist, nunmehr in erster Linie bei den Rotweinen, die weitverbreitete Meinung «je älter, desto besser» Quatsch, in ihrer Ausschliesslichkeit: Als lebendige Materie sind auch Weine nicht unsterblich, der ...