Der kleine Koch

Horst Petermann, Chef des besten Restaurants in Europa, hat Tausende von Rezepten im Kopf. Er trinkt während der Arbeit niemals Alkohol.

«Sie haben doch bereits so viele berühmte Menschen interviewt – was wollen Sie denn nun mit einem kleinen Koch?», fragte er mich. Er sei doch kein kleiner Koch, sondern der «Grossmeister der Haute Cuisine» (Glückspost), der Koch auf dem Olymp (Handelszeitung), für «Zagat Survey», den massgebenden amerikanischen Restaurantführer, ist er sogar «the number 1 of Europe», erwiderte ich auf seine Koketterie. Was ich ihm freilich nicht sagte: Mein Chef hatte genau dieselbe Frage gestellt. Und ihm hatte ich geantwortet: «Kim Jong Il hat noch nicht zurückgerufen, und Elton John will mich erst nach den Ferien empfangen.»
«Wenn Sie meinen», sagte er bescheiden und schlug einen Termin ...