Der Stoff der Sieger

Milch ist nicht bloss der Muntermacher der Natur. Milch hat den Europäern zum kulturellen Durchbruch verholfen. Archäologen enthüllen die Erfolgsgeschichte einer rasanten Genmutation mit grandiosen Folgen.

Der Geschmack meiner Kindheit war der Geschmack von Vollmilch. Wir schmierten goldgelbe Butter aufs Brot, assen Jogurt, manchmal drei, vier am Tag, verzehrten Riesenstücke Emmentaler, die unser Grossvater, Käsermeister im Luzernischen, grosszügig aus seinen Käselaiben herausschnitt. Und wenn wir in den Ferien Milchmann Marti Hand reichten, wenn er in einem kleinen Molkereibus durchs Quartier tingelte und Rohmilch im Chessi feilbot, bekamen wir zum Lohn ein Tamtam.
Skeptisch beobachtete ich das Aufkommen von Magermilch, Sojamilch, Margarine, Diät-Jogurt, der ganzen Weight-Watchers-Gesundheitslinie, die aus Amerika zu uns herüberschwappte, von der hiesigen Fettpolizei und den Ernährung ...