Die Auferstehung

Es gibt kein Gericht, das die Freude über das Ende der Fastenzeit perfekter verkörpert als der «Kärntner Reindling». Vor den politischen Assoziationen nur so viel: Der Reindling ist ein süsses Hefeweissbrot, das beim ersten Versuch nicht zwangsläufig gelingt. Unternehmen Sie noch vor dem Ostersonntag einen Probedurchgang, damit die Auferstehungsparty auch gelingt.
Sie brauchen eine runde Backform (die Kärntner nennen diese «Rein», daher der rätselhafte Name). Für den Teig legen Sie bereit: 500 Gramm glattes Mehl, 35 Gramm Hefe, 100 Gramm Butter, 1 Ei, 2 Eidotter, einen Viertelliter Milch, eine Prise Salz und 40 Gramm Zucker. Lösen Sie die Hefe in lauwarmer Milch auf, mengen Sie ...