Die Gebrüder Humm

Der eine arbeitet als Koch im gutbürgerlichen «Sternen» in Wettingen, dem ältesten Restaurant der Schweiz. Der andere hat in New York eine Weltkarriere gemacht und gilt als kulinarischer Vordenker. Die Geschichte der ungleichen Brüder Mark und Daniel Humm.

Mark Humm, geboren am 2. Januar 1989, aufgewachsen in Schinznach Dorf, ist ­gelernter Koch. Das wäre ein gänzlich unspektakulärer erster Satz für einen Artikel, wenn der Bruder von Mark nicht Daniel Humm (Jahrgang 1976) hiesse und zu den besten Köchen der Welt gehörte: ein Popstar der Kulinarik, eine globale Leuchtfigur des guten Geschmacks. In dieser Geschichte geht es um zwei ziemlich ­unterschiedliche Brüder mit grossem Alters­unterschied, ohne besonders enge Bindung, die sich am Herd wieder näherkommen. Und es geht um die Kultur des Schweizer Wirtshauses. Dazu aber später mehr.
Mark Humm ist nicht gerade, was man einen beruflichen Senkrechtstarter nennt. Das zweitjüngste v ...