Die Grandits des Jahres

Es war ohne Zweifel ein grosses Jahr für Tanja Grandits, mit zwei Michelin-Sternen und jetzt 18 Gault-Millau-Punkten die beste Köchin der Schweiz. In diesem Jahr ist sie noch etwas besser geworden, hat mit ihrer «Aroma­küche» geschafft, was nur den wenigsten ­Köchen gelingt: dass man einen ihrer Teller sofort als solchen erkennt. Es gibt in der Schweiz nur eine Handvoll Chefs, die das ­erreicht ­haben. Dazu arbeitet mit Julien ­Duvernay auch noch der zurzeit beste Pâtissier des Landes im «Stucki» in Basel, und die fröhliche ­Gewürzkennerin hat ausserdem noch ­einen ­eigenen kleinen Laden aufgemacht und ein tolles Kochbuch veröffentlicht («Gewürze», AT-Verlag). Tanja G ...