Die Poesie des Gamay

Manchmal hat man in einer Liaison einen Namen zu verlieren und in einer Ehe einen zu gewinnen (nicht immer zum Vergnügen der Braut, in Zeiten der alten Namensregelungen). Wie auch immer: Die Erfindung des Dôle, der Walliser Rotweinspezialität, benannt nach der burgundischen Stadt gleichen Namens, einer nach und nach reglementierten Walliser Cuvée von mindestens 51 Prozent Pinot noir und im Rest vornehmlich Gamay, erwies sich im Lauf der letzten 150 Jahre zunehmend als ein probates Mittel zur Nobilitierung der letzteren, seit dem Mittelalter verrufenen Sorte. Ende des 14. Jahrhunderts hatte der Herzog Philipp II. von Burgund (genannt «der Kühne») die Ga ...