Sancerre, der klassische Sauvignon blanc

Domaine Fouasssier: Sancerre 2023.Selection Schwander, Zürich. Fr. 22.90 (ab Jan. 2025: Fr. 25.90). www.schwander.ch

Ich bin kein Liebhaber von Sauvignon blanc. Zumindest von dem, was heute als 08/15-Sauvignon weltweit im Umlauf ist, mit markanten grünen, grasigen, krautigen, peperonigen Aromen; plus allenfalls exotischem Fruchtsalat, wenn er von zu fetten Böden kommt. Zugegeben, vielleicht stammt die Abneigung auch aus einem etwas snobistischen Reflex gegen allzu offensichtlich modische Trends beim Wein. Sauvignon blanc wurde vor rund einem halben Jahrhundert sozusagen von einem Moment auf den andern «in». Auch in der Schweiz, wo er kaum angebaut wurde, war er in den Bars und Beizen mit einem Schlag so beliebt, wie der Chasselas verachtet. Das weckte (und weckt noch) den Widerspruchsge ...