«Ein bisschen Salat können Sie essen»

Die Empfehlungen von Gesundheitsberaterinnen und Ärzten seien unsinnig, sagt Udo Pollmer. Der Ernährungsexperte erklärt, warum Schimpansen viel Grünzeug essen sollen, nicht aber Menschen. Und warum Männer beim ersten Baby einen Bierbauch kriegen.

Herr Pollmer, ich möchte mich gesund ernähren, aber ich bin ratlos: Mal heisst es, nicht mehr als zwei Eier pro Woche, dann heisst es, Eier dürften täglich gegessen werden. Mal ist Salat gesund, dann lese ich, er habe den Nährwert eines Taschentuchs. Schokolade war bislang schlecht, jetzt gilt sie bald als Heilmittel. Warum ändert das laufend?
Man muss nicht alles ernst nehmen, was Experten sich ausdenken. Die Empfehlungen ändern von Zeit zu Zeit und von Ort zu Ort. Als ich ein kleiner Knirps war, haben die Mütter ihre Jungs zum Arzt geschleift: «Herr Doktor, das Kind isst nicht.» Fleisch war damals ein Stück Lebenskraft. In der Nachkriegszeit war Fleisch teuer, man ass vor allem ...