Eine Portion Wahnsinn

Birdy’s by Achtien, Axenstrasse 9, 6440 Brunnen SZ; Tel. [phone]; dienstags und mittwochs geschlossen; 14 Punkte

Gute Köche müssen, das ist jedenfalls meine Beobachtung über die letzten Jahre, nicht nur fleissig und talentiert sein, sondern im besten Fall auch ein wenig verrückt. Es braucht eine besondere Persönlichkeitsstruktur, um als Küchenchef zwölf, vierzehn Stunden – viele davon unter starkem Adrenalineinfluss – am Herd zu stehen. Aber das reicht nicht, um sich vom Durchschnitt abzuheben. Dafür muss man bereit sein, in den Diensten der Kreativität noch etwas mehr zu investieren.

Eine Portion Wahnsinn
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