«Einmal hat ein Eunuch die Tür vernagelt»

Michel Rey, Direktor des Zürcher «Baur au Lac», über den Jahrhundert-Umbau des Nobelhotels, die Preise der Suiten und seine persönlichen Favoriten in Europa.

Herr Rey, wie lange hat der Umbau des «Baur au Lac» gedauert?
Der Jahrhundert-Umbau startete 1994 mit Vorbereitungsbauten. Den eigentlichen Startschuss bildete der Bau der Satellitenküche unseres Pavillons. 1995 bis 1997 wurde in einer ersten grossen Etappe, in der wir siebzig neue Zimmer schufen, der hintere Teil des Hotels plus der Mittelbau umgebaut. Dabei hielten wir den Hotelbetrieb immer aufrecht, was sich bezahlt gemacht hat. Wir konnten nämlich unsere Stammgäste und das Stammpersonal, die Seele eines Hauses, halten. Die zweite Etappe 2004 dauerte ein knappes Jahr mit einer talstrassenseitigen Aufstockung. Die dritte Etappe begann im März 2008 und wurde Ende September 2009 beend ...