Eleganz, Frische, Zartheit

Georges Descombes, Morgon
Georges Descombes betreibt sein Gut in ­Vermont. Das ist entgegen amerikanischen ­Assoziationen ein kleiner Vorort von Villié-­Morgon, dort stehen Descombes’ Keller und Ökonomiegebäude für das technische Gerät und der abenteuerliche Raum, in dem er uns seine Weine verkosten lässt: ein langgezogenes niedriges Gewölbe, an dessen Rückseite Girlanden von Schinken und Würsten hängen, an den Wänden vergilbte Fotos von legendären Degustationen. «Un peu un bazar», sagt er selbst. Ganz das Gegenteil seiner Weine: Die sind blitzsauber, sehr gradlinig, auf die Essenz hin vinifiziert. Vins naturels, gemacht mit ­einem Minimum an Schwefel. Auf seinen achtzehn ...