Eruptionen des Tandur

Restaurant Vulkan, Klingenstrasse 33, 8005 Zürich, Tel. [phone]

Während Winterstürme über die Stadt ziehen und viele Bewohner in den Skiferien weilen, haben wir einen kleinen Ausflug ins sonnige Indien unternommen – allerdings nur kulinarisch. Das Restaurant «Vulkan» an der Klingenstrasse in Zürich 5 verspricht ein gemütliches Ambiente, und seine Küche wird gelobt. Tatsächlich ist das Interieur mit seinen Bögen und den vielen Lampen recht stimmungsvoll – und lange nicht so überladen, wie das bei vielen asiatischen Restaurants der Fall ist. Und hier wird im Tandur – oder Tandoor – gekocht, in diesem grossen tönernen Gefäss, das vielfältige Kocharten ermöglicht. Der Teig für das Naan-Brot wird an die Wand des Ofens ge ...