Essen als Sport

Restaurant «Mesa» in Zürich

Casanova tat’s, auch Balzac oder Rossini: Sie alle waren leidenschaftliche Alleinesser. Für die meisten Heutigen ist jedoch nur schon die Vorstellung eine Strafe, während Stunden solo in einem Restaurant zu sitzen, während sich ringsum alle grossartig unterhalten. Dann «lieber fasten», sagt Eva Gesine Baur, eine der gastronomisch versiertesten deutschsprachigen Autorinnen auf Anfrage. Sex sei schliesslich «zu zweit auch lustiger als alleine». Gegen dieses Argument hat es jede Verteidigung des einsamen Geniessens schwer – trotzdem sei sie hier versucht.
Spitzenköche überfordern heute den normalen Gast. In ihren Menüs sind Harmonien, Steigerungen, Kontrapunkte, Variationen zu ein ...