Essen in Paris (II)

Das «Epicure» im Traditionshotel «Le Bristol» vereint Geschmack, Handwerk und Luxus auf höchstem Niveau.

Eric Fréchon ist zufrieden. Es dauerte nicht lange, in seiner Küche ein Foto von ihm zu machen, und er lobt die Effizienz, mit der die ­Sache erledigt werden konnte. Fréchon, 52, ist ein hervorragender Koch, Mitglied im erlauchten Kreis der «Meilleurs Ouvriers de France» – so die Auszeichnung für aussergewöhnliche Vertreter der verschiedenen Handwerke. Aber Fréchon ist auch ein angenehm zurückhaltender Mann, der weiss, dass seine Stärken in der Küche und nicht im Posieren für Fotografen liegen.
Seit 2009 gehört das Restaurant «Epicure» im Pariser Luxushotel «Le Bristol» zum Kreis der Dreisternelokale; die 2015 erstmals publizierte Welthitparade «La Liste» sieht das «E ...