Europas Gipfeli-Krieg

Die Österreicher backten es 1683 nach dem Sieg über die Türken. Heute kommt das beste Croissant aus der Fabrik. Vermutlich aus Spanien, tiefgefroren. In Paris flammt ein alter Kulturkampf neu auf.

Ein richtiges Gipfeli muss krumm sein, alles andere ist Verrat an seiner Herkunft. Die Deutschen nennen es Hörnchen. Erfunden haben das Kipferl die Österreicher. Die französischen Bäcker veredelten es mit viel Butter zu seiner höchsten Form: Croissant heisst es in Paris, und diese Bezeichnung hat sich auch im Englischen durchgesetzt. Als historisches Symbol verweist es auf die Rettung des Abendlands.

Wer braucht schon Butter und Konfitüre?

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