Favorit des Weltmeisters

François Chidaine: Montlouis Les Bournais sec AC 2017. 13%. Baur au Lac. Fr. 43.–. www.bauraulacvins.ch

Wein ist eine komplexe Materie. Natürlich ist er, zunächst, nichts anderes als vergorener Traubensaft, ein äthylalkoholhaltiges Getränk (C2H5OH), das die Jäger und Sammler des Effekts wegen entdeckt hatten, als sie in Vorzeiten Bauern und also auch Winzer wurden. Allein, das vitale Bedürfnis nach Selbstverlust im Rausch rief mit der Zeit unweigerlich nach einer kulturellen Absolution. Sie gebar sozusagen den Weinkenner. Mit zunehmender technischer Mühewaltung in Weinberg und Keller entfaltete die banale Materie ungeahnte Finessen und ...