Felix Austria

Diese Woche geht es um ein Restaurant, das es leider nicht gibt: jenes von Christian Geisler.

Der erst 32-jährige Österreicher Christian Geisler gehört zu den talentiertesten Köchen der Schweiz. Seit aber der «Kunsthof» in Uznach, wo er zuletzt gearbeitet hat, schliessen musste, gibt es kein Restaurant, wo man erfahren könnte, was das Werk Geislers ausmacht.
Eine kleine Kostprobe davon gab der Koch ohne Restaurant vor kurzem im Zürcher «Mesa», das nach zumindest kulinarisch erfolgreichen Jahren zurzeit gerade auf der Suche nach seiner Identität ist. Geisler, der seine Lehrjahre in einem gutbürgerlichen ­Betrieb in Salzburg absolvierte, bevor er in die Sphären der höheren Kochkunst aufstieg («Ikarus», Salzburg, «Heimberg», Zermatt), kochte «österreichische Schmank ...