Fisch, perfekt

Zur thematischen Einstimmung auf das Ess-Festival «Il Tavolo», das nächste ­Woche in Zürich veranstaltet wird, fanden sich mehr oder weniger prominente Hobbyköche in den beteiligten Fünfsternehotels für eine leichte Kochlektion ein. Die Moderatorin ­Monika Schärer, der ­Gastronom Nicholas ­Maeder oder die neuen Chefs von Zürich ­Tourismus, Martin Sturzenegger, und vom «Dolder Grand», Mark Jacob, sollten bei Heiko Nieder Techniken lernen, die man auch zu Hause gut gebrauchen kann. Nieders «The ­Restaurant», dekoriert mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten, ist zurzeit der beste Ort in Zürich, um auf hohem Niveau zu essen, und der gebürtige Hamburger ist sch ...