Werner Käser gehörte bis Ende Mai das «Jägerstübli» in der Altstadt von Solothurn. Der sechzigjährige Wirt hat sich, nach Jahrzehnten im Geschäft, frühzeitig in die Pension verabschiedet. Mit ein Grund für den Abgang des passionierten Gastwirts sind die ständig steigenden Auflagen der Behörden. In den letzten dreissig Jahren habe sich der bürokratische Aufwand, der nötig sei, um sämtlichen Vorschriften, Gesetzen und Verordnungen zu genügen, in etwa vervierfacht, schätzt Käser. Das sei ihm zu viel geworden: «Die Erledigung der bürokratischen Pflichten entfernte mich von der eigentlichen Arbeit. Ich konnte mich je länger, je weniger um die Gäste kümmern.»
Jeden Abend n ...