Gaumenöffner

Nik Gygax schaffte es mit seinem «Löwen» die kleine Gemeinde Thörigen im Berner Oberland zu einem Wallfahrtsort der internationalen Gastroszene zu machen.

Kann man ruhigen Gewissens einen Koch empfehlen, den vor einigen Monaten noch Konkursbeamte besuchten? Man kann nicht nur, man muss, denn bei dem Koch handelt es sich um Nik Gygax. Sein «Löwen» liegt im Berner Oberaargau, derart abgelegen, dass als Stammkunden eigentlich gar niemand in Frage kommen kann ausser Konkursbeamte. Gleichwohl schaffte es Nik Gygax, die kleine Gemeinde Thörigen zu einem Wallfahrtsort der internationalen Gastroszene zu machen. Gygax kocht mit solcher Leidenschaft, dass er in der Vergangenheit die Buchhaltung etwas vernachlässigte – plötzlich wallfahrten Gläubiger zu ihm. Inzwischen wurde eine Firma gegründet, um ihm weiter möglichst viel Bewegungsfreiheit ...