Gegen den Trend

Mammertsberg,Bahnhofstrasse 28, 9306 Freidorf; Telefon [phone]; montags und dienstags geschlossen.

Silvio Germann ist ein ausgesprochen freundlicher junger Mann – zuvorkommend, höflich und ein angenehmes Gegenüber. Diese Eigenschaften findet man gewissermassen auf dem Teller wieder, wenn man bei ihm im «Mammertsberg» in Freidorf TG zu Gast ist. Sehr gute Köche zeichnet aus, dass sie in der Lage sind, ihrem Handwerk einen sehr persönlichen Ausdruck zu verleihen. Bei Germann, Koch des Jahres 2024 beim «Gault Millau», kommt noch dazu, dass er mit seinem Gespür für geschmackliche Feinheiten und aromatische Balance auch gegen den Trend kocht. Dieser geht, gerade bei jüngeren Köchen, hin zu überbordender Kraft, die gerne mit viel Umami erreicht wird.
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