Geheiligte Kost

Kartoffelpüree

Bei kaum einer anderen Gelegenheit wird der Blick harter Männer so sanft wie angesichts einer Speisekarte, auf der irgendwas mit Kartoffelpüree steht. Menschen, die Innereien verabscheuen, bestellen Kalbsleber, sobald diese auf Kartoffelstock serviert wird. Hartnäckige Salat-Luncher sabotieren ihre Lebensplanung, wenn es in der formidablen «Alpenrose», 8005 Zürich, selbstgemachte Fleischkäse-Blobs mit Püree gibt.
Nun ist Kartoffelpüree nicht nur eine ideale Begleitung für Speisen, die im eigenen Saft geschmort wurden, es eignet sich ganz außerordentlich, um variiert, verfeinert, verbessert zu werden. Mein berühmter Kollege Wolfram Siebeck rief die Köche aller Länder dazu auf ...