Geometrie des Geschmacks

Fabian Inderbitzin hat im «Belvédère» in Hergiswil seinen Stil ­gefunden – und sein Publikum.

Vorsicht, jetzt kommt ein Fussball-Vergleich: Es gibt Parallelen zwischen Küche und Sportplatz, beiderorts wird nicht automatisch aus jedem jungen Talent ein gereifter Star. Umso erfreulicher ist es, wenn man zusehen kann, wie einer sein Talent – bildhaft ausgedrückt – mit soliden Betonpfeilern im ­Boden verankern kann. So einer ist Fabian ­Inderbitzin, 33, aus dem Kanton Schwyz: ­Lehre, solide Weiterbildung, diverse Stationen in der Vierwaldstättersee-Region als Koch und Küchenchef und schliesslich Mitinhaber des «Seerestaurants Belvédère» in Hergiswil, vor dem man mit dem eigenen Boot – sofern ­vorhanden – ankern kann.
Inderbitzin hat viel erreicht und sogar schon ein ( ...