Gift unter Palmen

Vor drei Jahren dachte ich über die gesundheitlichen Auswirkungen von offenen Feuern nach, auf denen rund 2,6 Milliarden Menschen täglich ihr Essen kochen, und über das Holz und die Holzkohle, die auch ich verwende, wenn ich in der philippinischen Provinz wohne. Die «Küche» meiner Bambushütte ist wie die aller andern dort: ein Anbau auf dem nackten Boden, mit Palmwedeln gedeckt und mit Wänden aus Bambusleisten, die eng genug stehen, um Tiere draussen zu halten. Der Herd besteht aus drei Steinen, ein Design, das sich nicht verändert hat, seit der Mensch das Feuer zu nutzen begann, was nach heutigen Berechnungen bereits eine halbe Million Jahre her sein dürfte. Der Rauch steigt auf z ...