Gute Ideen bleiben

Ist in der Küche wirklich vor allem das Immer-Neue gefragt, wie Andreas Honegger meint? Natürlich nicht.

Mein hochgeschätzter Kollege Andreas Honegger behauptet in der letzten Weltwoche-Ausgabe, die Gruppe der Spitzenrestaurants in der Schweiz sei eine Einöde, beschleunigt durch die Eröffnung von «Filialen». Ausserdem schreibt Honegger, die bekannten Restaurant-Guides «Gault Millau» und «Guide Michelin» würden vor allem Experimente und Innovation belohnen.

Gute Ideen bleiben

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