Gute Wirtshäuser in der Schweiz

Gute Wirtshäuser in der Schweiz
Auch wenn die Verbindung von Gourmetrestaurant und Beiz in der Schweiz weniger selbstverständlich ist als etwa in Österreich, gibt es doch eine gute Anzahl von ­Lokalen, die einfache, aber raffinierte ­Küche an­bieten. Martin Jenni, Autor der Beizenführer «Cervelat und Tafelspitz» (eben in der fünften Auflage beim AT-­Verlag erschienen) und «Sonntags geöffnet – Kulinarische Landpartien und Stadtgänge für unkomplizierte Geniesser» (erscheint Ende Oktober bei Ringier Axel Springer), nennt eine ganze Reihe von Restaurants, in denen er eine «exzellente Wirtshaus­küche» ver­ortet. Herausragend seien:
– Werner Tobler, «Bacchus», Hildisrie ...