Hasentraum(a)

Restaurant «La Bellezza» in Ftan GR

Das Menu du marché hat diesmal zirka 38 Kreationen umfasst (inklusive 8 Brotsorten, 7 Aufstriche), verteilt auf eine Einstimmungskollektion mit Tapas, ein Amuse-Bouche, vier Gänge und zwei Desserts. Wie man das bewältigt? Ohne Anstrengung. Nicht dass nun jemand denkt, ich hätte mich in ein letztes krähwinkliges Widerstandsnest der Nouvelle Cuisine verirrt, wo noch die gastronomische Minimal Art triumphiert. Eduard Hitzbergers «La Bellezza» im Hotel «Paradies» liegt zwar tatsächlich etwas abgelegen in der Unterengadiner Gemeinde Ftan, aber mit zwei «Michelin»-Sternen und 18 «Gault Millau»-Punkten ist es eines der höchstdekorierten und schönstgelegenen Restaurants der Schweiz. ...