Heimat des Soul Food

Ein wichtiger Begriff, den man sich für jede Diskussion, bei der über Essen gesprochen wird, merken muss, ist «Soul Food». Er bezeichnet Essen, das Erinnerungen auslöst oder das einen sofort in einen Zustand wohliger Zufriedenheit versetzt. Gerichte, die das können, werden seit einiger Zeit in der Zürcher «Bauernschänke» serviert. Das Traditionslokal ist seit Frühling unter neuer Führung: Die kulinarische Verantwortung haben Nenad Mlinarevic, «Koch des Jahres 2016», und sein Küchenchef Thomas Brandner übernommen. Beide waren zuvor im «Focus» in Vitznau. Es gibt nicht viele Köche, die in der ...