Hightech für den Hobbykoch

Kein Raum zu Hause wurde in letzter Zeit technisch so hochgerüstet wie die Küche. Aber was braucht es wirklich im Maschinenpark? Sechs Empfehlungen, die auf persönlicher Erfahrung beruhen.

Küchenhelfer, die man unbedingt braucht.

1. Mixstab – Wähenguss, Mayonnaise, schaumig aufgeschlagene Suppe, steifgeschlagenes Ei: Ein guter Mix- oder Pürierstab ist unverzichtbar. «Gut» heisst erstens: mit kräftigem, zuverlässigem Motor, und erfordert zweitens: einen stabilen, hygie­nischen Stab, der um das Mixmesser herum genügend Luft einarbeiten kann. Die Wahl vieler Spitzenköche fällt aus diesem Grund auf den Bamix («battre et mixer», schlagen und ­mischen), made in Mettlen unweit Bischofszell. Er erfüllt alle genannten Bedingungen, ist leicht abwaschbar und äus­serst solide verarbeitet. Es gibt ihn in verschiedenen Motorstärken und Eintauchtiefen; empfehlensw ...