Hilfe, wir vergluten

Unverträglichkeiten bei der Ernährung sind mittlerweile ein Megatrend. Beim Verzicht auf Laktose, ­Gluten und Histamin geht es aber mehr um soziale Abgrenzung als um Gesundheit. «Wir sind sensibler als ihr mit euren Geiermägen», lautet die Botschaft.

Der Achtjährige hat plötzlich eine Milchallergie. Beim Ausflug mit seinem Götti fällt dar­um der übliche Glace-Schmaus flach. Einige Monate später darf der Bub plötzlich wieder Milch, Jogurt und Käse essen. Laktose schadet ihm doch nicht, hat sich herausgestellt. Die gute ­Bekannte, mit der man früher unkompliziert ein Bier trinken konnte, verträgt eine ganze Reihe von Nahrungsmitteln nicht mehr. Sie ist so eingeschränkt, dass sie nur noch in einem speziellen Bio-Laden einkauft. Fragt man bei einem ihrer Besuche beiläufig, ob sie zum Abendessen bleibe, ergreift sie die Flucht.
Jeder kennt wohl solche Freunde und Verwandten: Menschen, die bei der Aufnahme bestimmter Substanzen a ...