Hitze und Feuchtigkeit

Küchengeräte, die man wirklich braucht, Teil II. Einen Combi-­Steam von V-Zug, der fast alles kann.

Wenn man ein Küchengerät kauft, möchte man gern eines, das möglichst vieles kann. Denn die Geräte brauchen Platz, es ist mühsam, wenn Apparate rumstehen, die man einmal pro Woche oder seltener braucht. Zur ­Kategorie der Alles- oder zumindest Viel­könner gehören die Dampfgarer neuester Generation des Schweizer Herstellers V-Zug. Mit einem Combi-Steam SL/XSL sind unglaublich viele Anwendungen möglich, unter anderem auch die zurzeit wichtigste Garmethode vieler Spitzenköche, das sogenannte sous vide oder, wie es bei V-Zug heisst: «Vacuisine».
Der Combi-Steam ist zuallererst aber ein hervorragendes Alltagsgerät. Es gibt ihn in der Grösse eines Normbackofens oder in halber Höhe, ...