Höchste Konzentration

Restaurant Focus Atelier, Park Hotel Vitznau, Seestrasse 18, 6354 Vitznau. Sonntags und montags geschlossen. 18 Punkte, 2 Sterne

Kürzlich stand mir der Sinn nach einem Essen, das ohne jeglichen ideologischen Überbau nicht mehr zum Ziel haben sollte, als einfach gut zu schmecken. Als einen der Küchenchefs, die diesen an sich bescheidenen Anspruch würden erfüllen können, hatte ich Patrick Mahler ausgewählt. Im «Park Hotel Vitznau» mit direktem Vierwaldstättersee-Anstoss hat er in seinem kleinen «Focus Atelier» mit sechzehn Sitzplätzen eine Küche etabliert, die man in jeder Beziehung als luxuriös bezeichnen kann, was Produkte, Aufwand und vor allem den Geschmack angeht.

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