Im Röstigraben

Pierre-André Ayer gelingen im Fribourger Restaurant «Le Pérolles» betörende Kontraste.

In Fribourg frisst sich der Röstigraben mitunter durch die elegantesten und modernsten Restaurants. Solche wie «Le Pérolles» von Françoise und Pierre-André Ayer. Dort habe ich einen Röstigraben auf höchstem Niveau erleben können. Auf der einen Seite des Speisesaales diniert eine französischsprechende Gesellschaft ehemaliger Basketballspieler, die meisten schon etwas zusammengeschrumpft. Auf der andern Seite eine in feines Tuch gekleidete deutschschweizerische Proletenrunde, und die benimmt sich so, als ob es keine anderen Gäste gäbe. Männlein wie Weiblein plärren, statt zu reden, und wenn sie lachen, dann so gellend, dass die Ayers bereuen müssten, keinen schallschluckenden Te ...