Immer wieder Fürstenau

Die Schweiz ist ein Feinschmeckerland, nirgendwo sonst gibt es im Verhältnis zur Bevölkerungsgrösse mehr Michelin-­Sterne, und im «Gault Millau» sind über 800 Restaurants beschrieben und be­notet. Aber ganz oben ist die Luft dünn, kulinarische Erlebnisse auf Weltklasse-Niveau schaffen nur wenige. Wenn man unternehmerischen Erfolg als zusätzliches Kriterium einführt, kommt man immer wieder nach Fürstenau.
Im voralpinen Domleschg hat Andreas ­Caminada mit seinem «Schloss Schauenstein» nicht nur ein Restaurant mit Top-Bewertungen geschaffen, sondern auch den Kern eines Unternehmens, das behutsam grösser wird. Faszinierend ist einerseits das Geschick des Kochs, der 2003 das Haus ...