Jugend kocht

Wohin bewegt sich die Spitzenküche in der Schweiz? Auf diese Frage erhoffte man sich diese Woche eine Antwort am ersten Schweizer Cook-Tank: Bei der Veranstaltung des erfolgreichen deutschen Online-Gourmetmagazins Sternefresser mit Unterstützung von V-Zug, trafen sich Spitzenköche zum intimen Austausch über ihre ­Arbeit.
Ein Koch, ein Gericht – so klar und einfach ist die Vorgabe beim Cook-Tank –, wobei sich die Protagonisten für ein Oberthema entscheiden mussten, entweder «Würzen mit ungewöhnlichen Zutaten» oder «Mehr als Käse». ­Danach wird in grosser Runde gegessen, und die Kollegen kommentieren, loben und kritisieren die ­Teller, die ihnen vorgesetzt werden. In der ­ ...