„Klar, oder?“

Eckart Witzigmann mischte stets nie mehr als zwei, drei Geschmackskomponenten und wurde so: Koch des Jahrhunderts. Noch einfacher wird es bei der Kalbsleber, denn man muss sie nicht rösten – sondern fühlen, wie’s geht. Und nun zu den Saucen.

Eckart Witzigmann, essen wir heute besser oder schlechter als früher?Wer es sich leisten kann, ernährt sich bestimmt gesünder und leichter.
Ist das der einzige Unterschied?Das Essen hat insgesamt einen anderen Stellenwert bekommen. Restaurants spielen eine ganz andere Rolle. In den USA kochen die Leute fast gar nicht mehr zu Hause. In München wohnen sechzig Prozent Singles, denen das tägliche Kochen viel zu mühsam ist.
Für diese Kundschaft hat die Nahrungsmittelindustrie eine Lawine an Convenience-Produkten parat. Raus aus dem Eisschrank, rein in die Mikrowelle, fertig.Die Fertigprodukte werden immer besser, nebenbei bemerkt. Stellen Sie sich den Alltag einer jungen Familie vor, wo M ...