Kleines Restaurant, grosse Wirkung

Peter Knogls «Cheval Blanc» in Basel gehört seit kurzem zur ­Weltelite. Das ist nur eine Frage des Geschmacks.

Als der Schweizer Restaurantführer «GaultMillau» Peter Knogl 2014 zum zweiten Mal zum Koch des Jahres bestimmte und ihm die Höchstnote von 19 Punkten gab, waren manche Szenekenner überrascht (ich auch). Und als der «Guide Michelin», die weltweit wichtigste Restaurant-Beurteilungsinstanz, das «Cheval Blanc» in die wenig mehr als ­hundert Positionen umfassende Liste der 3-Sterne-Lokale aufnahm, waren die meisten Szenekenner schon wieder überrascht. Zu Unrecht allerdings.
Knogl ist ein bodenständiger Niederbayer, dem jedes Starpotenzial fehlt. Weder fühlt er sich besonders wohl, wenn er in eine Kamera blicken soll, noch will er ausgesprochen viele Worte über sein Tun verlieren. Kn ...