Knall und Schaum

Joseph Perrier, Champagne Brut Cuvée Joséphine 1998

Man muss nicht alles wissen, man muss nur wissen, dass man nicht alles weiss. Und vor allem keinen Hehl daraus machen. So halte ich mich wieder an eine Weisheit meiner Grossmutter und gestehe: Unter vielen blinden Flecken in meiner persönlichen Weingeografie ist der schwärzeste der Champagner. Ob ein Schaumwein was taugt, kann ich eigentlich nur sagen, wenn er wärmer ist, als er getrunken werden sollte, und wenn die Blase raus ist aus dem Glase. Kurz: wenn der Champagner keiner mehr ist.
Ich lass schon mal, anders als der Connaisseur, der das Ding mit einem diskreten «ffft» rausdreht, vulgär den sprichwörtlichen Korken knallen, zum Jahreswechsel oder später, wenn die guten Vorsätze ...