«Koch nie, was du noch nie gekocht hast»

Premium-Caterer Mark über Perfektion am Tisch, die goldenen Regeln der Gastfreundschaft und sein exklusivstes Essen für ein Dutzend Gäste.

Welche Dienstleistungen bieten Sie an?

Wenn der Gastgeber seine Gäste einlädt, kann er mir die Schlüssel übergeben. Ich kümmere mich dann um alles. Ich liefere meinen Kunden, was sie gerne essen, und stelle sicher, dass sie entsprechend verwöhnt werden. Dabei denke ich immer daran, wie ich selbst gerne bedient werde. Ich biete auch Gästebetreuung an, beispielsweise für ausländische Gäste in der Schweiz. Oder in andern Worten: bespoke hospitality, Gastfreundschaft auf Mass.

Wo positionieren Sie sich?

Wir sind im gehobenen Qualitätssegment. Wir machen auch kleine Caterings. Aber wir kommen selten ohne zwei Köche und Serviceleute. Ich bin immer dabei. Der Grundpreis ist deshalb e ...