Koch- und Verpackungskunst

Christian Jürgens führt das jüngste Drei-Sterne-Lokal ­Deutschlands. Ein Besuch am schönen Tegernsee.

Fährt man zum Tegernsee, fühlt man sich als Schweizer sehr heimatlich. Rustikale Chalets, Langsamverkehr und – was man nicht sieht, aber weiss – Immobilienpreise von einem anderen Stern. Ab Zürich fährt man rund vier Stunden in die bayrische Idylle, es lohnt sich landschaftlich wie kulinarisch: Im «Seehotel Überfahrt» steht mit ­Christian Jürgens ein ­interessanter Koch am Herd, eben hat sein ­Restaurant vom «Guide ­Michelin» den dritten Stern erhalten. Der 45-jährige Küchenchef hatte grosse Lehrmeister, allen voran Eckart Witzigmann, bei dem er in der ­legendären «Aubergine» gearbeitet hat. Das klassische Fundament merkt man Jürgens’ Kreationen an, sie basieren im ...