Königin der Gemüse

Die Artischocken bringen den Frühling auf den Gemüsemarkt. Sie beeindrucken botanisch wie kulinarisch.

Die Artischocken, diese wunderbar-komplexen Gebilde, die wir essen, sind die Blütenknöpfe einer Distelart, die – ausgereift – eine hübsche, metallisch-violette Blume mit einer Vielzahl von Blütenblättern bilden. In der Regel lassen wir es aber nicht so weit kommen, sondern essen die Blütenknospe, diese ornamentale, mit Schuppen versehene Kugel, die seit Jahrhunderten in Stein oder Metall Toreinfahrten und Treppenpfosten krönt.

Pflanze mit architektonischer Kultur.
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